Wpływ tłuszczów na zdrowie
Tłuszcze, obok białek i węglowodanów, stanowią podstawowy składnik odżywczy dla organizmu człowieka. Pełnią one bardzo ważne funkcje w ustroju, jednak spożycie ich w zbyt dużych ilościach może odbić się negatywnie na masie ciała, a przede wszystkim zdrowiu. Oczywiście nie tylko ilość spożytego tłuszczu ma znaczenie – niektórzy naukowcy twierdzą, że ważniejszą rolę w prewencji chorób dietozależnych – takich jak otyłość, zaburzenia układu krążenia czy nowotwory jelita grubego – ma jakość tłuszczów, a dokładniej skład kwasów tłuszczowych dostarczanych z dietą.
Ogólnie przyjmuje się, że tłuszcze zwierzęce, zawierające znaczne ilości nasyconych kwasów tłuszczowych wpływają niekorzystnie na stan zdrowia człowieka. Natomiast nienasycone kwasy tłuszczowe, występujące w produktach roślinnych i mięsie ryb, wykazują pozytywny wpływ na organizm. Jednakże powyższy opis prezentuje tak naprawdę bardzo duży skrót myślowy, który z pewnością wymaga wyjaśnienia.
Pizzerinki razowe
Składniki na sześć pizzerinek:
Ciasto:
- Mąka razowa typ 200 (lub graham typ 1850) – dwie szklanki
- Drożdże suszone (instant) – opakowanie 7 gramowe
- Woda przegotowana – 3/4 szklanki
- Olej rzepakowy – 6 łyżek
- Sól – płaska łyżeczka
Podkład:
- Pomidory – cztery sztuki
- Czosnek – trzy ząbki
- Olej rzepakowy – jedna łyżka
- Przyprawy – bazylia, oregano, sól, pieprz, słodka papryka
Glutaminian sodu – FAKTY i MITY
Glutaminian sodu (MSG) to sól sodowa kwasu glutaminowego, kryjąca się pod oznaczeniem E621 – używana jako substancja wzmacniająca smak i zapach wielu produktów spożywczych, przede wszystkim:
- Gotowych mieszanek przyprawowych i kostek rosołowych;
- Zup i sosów w proszku;
- Wędlin, konserw, pasztetów;
- Żywności przetworzonej;
- Żywności typu fast – food;
- Przekąsek typu chipsy;
Kapuściane kotleciki – pomysł na coś nowego ;)
Składniki na dwie porcje (4 kotleciki):
- Kwaszona kapusta – ok. 150 g
- Otręby owsiane – pół szklanki
- Jajko – jedna sztuka
- Olej rzepakowy – łyżka
- Sól, pieprz oraz ulubione przyprawy (do smaku)
Jak poprawić przemianę materii?
Często można się spotkać z twierdzeniem, że ktoś ma „wolny” lub „szybki” metabolizm. Oczywiście osoby z szybkim metabolizmem cieszą się z faktu, że mogą spożywać ogromne ilości jedzenia, a mimo to posiadają szczupła i nienaganną sylwetkę. Natomiast z drugiej strony słyszymy narzekania i rozpacz osób, obwiniających o swoją nadwagę nienormalnie wolną przemianę materii – i oczywiście jest to główny, żeby nie powiedzieć jedyny, powód przyrastającej masy ciała.
Cóż w takiej sytuacji można zrobić? Pobiec na skargę do rodziców i wykrzyczeć im prosto w twarz, że przekazali nam takie geny? A może usiąść w fotelu i zagryźć swój żal i smutek paczką ciasteczek, oglądając kolejny odcinek ulubionego serialu? Zdecydowanie NIE!
Pierś pieczona ze śliwką – pomysł na niedzielny obiad
Składniki na jedną porcję:
Mała pierś z kurczaka (ok. 150-170 g)*- Śliwki suszone bez pestek – 5 sztuk
- Ryż brązowy – pół woreczka
- Marchew – mała sztuka
- Cebula – pół małej sztuki
- Jabłko – pół małej sztuki
- Olej rzepakowy – łyżka
- Oliwa z oliwek – łyżeczka
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano, czosnek, suszone warzywa
Błonnik pokarmowy – wady i zalety
Doskonale wiadomo, że błonnik pokarmowy stanowi bardzo ważny element zrównoważonej i zdrowej diety. Spożywanie dużych ilości tego składnika daje dużo korzyści dla naszego zdrowia – jednak należy pamiętać, że każdy medal ma dwie strony – i zbyt duże ilości błonnika mogą przynosić także negatywne efekty w naszym organizmie. Co więcej, nie istnieje uniwersalne zalecenie dla wszystkich ludzi – to co jednym szkodzi, dla innych jest najlepszym i najkorzystniejszym rozwiązaniem. Ta sama reguła odnosi się do zaleceń spożywania błonnika pokarmowego – są takie schorzenia, w których należy maksymalnie ograniczyć owy składnik w celu złagodzenia objawów danej jednostki chorobowej.
Łosoś pieczony z ziemniaczkami – pomysł na obiad z rybą
Składniki na jedną porcję:
- Łosoś – filet (ok. 200 g)
- Ziemniaki – dwie sztuki
- Brokuły – 100 g
- Pomidor – sztuka
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, tymianek, bazylia, oregano, natka pietruszki
Koktajl bananowy – pomysł na słodki deser
Składniki na jedną porcję:
- Jogurt naturalny – pół szklanki
- Mleko 2% – pół szklanki
- Banan – dwie średniej wielkości sztuki
- Czekolada gorzka – dwa tafelki
Sposób przygotowania:
- Czekoladę zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
- Banany pokroić w plasterki.
- Do banana dodać mleko, jogurt naturalny i wiórki czekolady – wszystko zmiksować blenderem na gładką masę.
Jak wybrać prawdziwe pieczywo?
Pieczywo stanowi nieodłączny element naszej diety – niektórym z pewnością trudno wyobrazić sobie śniadanie bez kanapek z rozmaitymi dodatkami. Jednak zdarzają się również osoby, które w imię szczupłej sylwetki całkowicie wykluczają pieczywo ze swojego jadłospisu– bo gdzieś ktoś powiedział, że tuczy i jest głównym winowajcą przyrastającej masy ciała.
Na początku chciałabym rozwiać ten jakże powszechny mit – nie można myśleć, że usunięcie jakiegokolwiek produktu z diety spowoduje, iż nagle nastąpi cudowne odchudzenie. Gdyby tak się działo to zapewniam, że ani w Polsce, ani na świecie nie mielibyśmy takiego problemu z przyrastającą liczbą osób otyłych. Gdyby odstawienie pieczywa faktycznie dawało takie efekty to mielibyśmy raczej plagę „szczupłości” – bo jakiż byłby to problem odstawić tylko jeden produkt, ciesząc się przy tym nieograniczoną ilością pozostałych?
