Jak nie marnować jedzenia? – 6 praktycznych wskazówek

Moi drodzy! Do tej pory zastanawialiśmy się głównie nad jakością jedzenia – poruszaliśmy wiele dyskusyjnych i kontrowersyjnych kwestii dotyczących wartości odżywczych poszczególnych produktów czy diet. Z całych sił starałam się Was przekonać do wprowadzenia zdrowych nawyków żywieniowych co oczywiście nadal będę czynić 😉

Jednak dzisiaj pragnę zwrócić Waszą uwagę na jeszcze jeden niezmiernie ważny problem – umiejętne zarządzanie jedzeniem! Przyszło nam żyć w czasach kiedy możemy zaobserwować dwie skrajne sytuacje zarówno w Polsce jak i na świecie. Z jednej strony głodujące rodziny i dzieci nie otrzymujące ciepłego posiłku w ciągu dnia. Z drugiej strony totalna nadkonsumpcja z towarzyszącym jej brakiem poszanowania jedzenia, które bardzo często ląduje w koszu na śmieci.

Dane na temat marnowania jedzenia w Polsce są porażające – rocznie wyrzucamy 9 milionów ton żywności! Ciężko jest wyobrazić sobie taką ilość jedzenia – jeszcze ciężej oszacować ile głodnych rodzin można by tym wykarmić. Każdy z nas w tym momencie powinien uderzyć się w piersi i zastanowić czy przypadkiem nie dołożył ręki do tych statystyk. Być może zdarzyło Ci się raz czy dwa znaleźć w lodówce zapleśniałe warzywa czy wędlinę o niekoniecznie przyjemnym zapachu? A co znalazło się w Twoim koszu na śmieci po ostatnich świętach? – w końcu trudno jest dokładnie obliczyć ile się zje, a nie wypada żeby czegokolwiek zabrakło!

Podążając za tą zasadą przestaliśmy szczególnie zastanawiać się nad ilością jedzenia lądującego w naszych koszach. Dla wielu wyrzucanie zepsutej żywności jest normalne tak samo jak kupowanie jej w nadmiarze. Czas postawić się po tej drugiej stronie barykady. Zbyt wiele osób na świecie umiera z powodu braku żywności, którą my bezmyślnie wyrzucamy!

Dlatego też w tym miejscu gorąco apeluję o obdarzenie szacunkiem jedzenia i zachęcam do przyłączenia się do kampanii „Nie marnuj jedzenia! Myśl ekologicznie”. Kampania zwraca uwagę na poważny problem, którego być może wcześniej nie zauważaliśmy – zmusza nas do zastanowienia się nad swoimi negatywnymi nawykami, które zdecydowanie czas zmienić.

210x285-kanapka

Tak więc razem z wprowadzaniem zasad zdrowego odżywiania uczymy się szanować jedzenie 😉 Jak? – zapraszam do zapoznania się z kilkoma radami!

Jak nie marnować jedzenia?

Kluczem do prowadzenia oszczędnej kuchni jest przede wszystkim sprawna organizacja i umiejętne gospodarowanie żywnością. Aby się tego nauczyć należy przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Planuj i bądź elastyczny!

Warto mieć swój schemat działania, jednak nie zawsze należy kurczowo się go trzymać.

Staraj się planować posiłki z co najmniej 3-dniowym wyprzedzeniem – umożliwi Ci to zakupienie tylko potrzebnych produktów (dotyczy to zwłaszcza żywności szybko psującej się). Jeżeli jednak okaże się, że poprzedniego dnia przeliczyłe(a)ś się z ilością przygotowanego jedzenia, np. ugotowałe(a)ś za dużo makaronu postaraj się to wykorzystać. Zmodyfikuj zaplanowany wcześniej posiłek – zamiast ryżu z warzywami i serem przygotuj makaronową zapiekankę.

Planując kolejne potrawy zwracaj uwagę na to co już masz w lodówce – jeżeli na dolnej półce od kilku dni zalega włoszczyzna nie planuj pierogów z kapustą. Wykorzystaj włoszczyznę do przygotowania aromatycznego bulionu stanowiącego świetną bazę do wielu zup (pomidorowej, krupniku, pieczarkowej, brokułowej, kalafiorowej), sosów czy innych świetnych potraw (np. wykwintnego risotto czy bardziej pospolitej potrawki z kurczaka).

2. Zakupy z listą!

dietaGdy już będziesz mieć zaplanowane poszczególne posiłki w ciągu kilku najbliższych dni sprawdź jakich produktów Ci brakuje i wpisz je na listę. Zakupy z listą nie tylko zapobiegają kupowaniu niepotrzebnych produktów ale także oszczędzają Twój czas i oczywiście pieniądze 😉 Kupuj tyle ile potrzebujesz – nie daj ponieść się zakupowemu szaleństwu i obfitości kuszących produktów, które i tak nie są Ci potrzebne. Specjaliści od marketingu nieźle się napracowali żebyś wrzucił(a) do koszyka kilka produktów więcej – świadomość tego faktu pozwoli Ci podejmować równie świadome decyzje podczas zakupów.

3. Uwaga na promocje!

Nie ulegaj zbyt pochopnie wszelkim obniżkom cenowym – dotyczy to zwłaszcza produktów o krótkim terminie przydatności do spożycia. Zawsze sprawdzaj datę, do której należy spożyć produkt – przecena może świadczyć o zbliżającej się nieświeżości! Jeżeli napotykasz w sklepie na niezwykle atrakcyjne ceny warzyw lub owoców postaraj się powstrzymać przed kupowaniem ilości, której i tak nie zjesz – są to produkty bardzo szybko psujące się dlatego kupowanie gigantycznych ilości i tak nie ma większego sensu.

4. Produkty, które zawsze warto mieć w kuchni!

Istnieje kilka takich produktów, których obecność w kuchennych szafkach jest bardzo pożądana , ponieważ można wykorzystać je do wielu potraw i na wiele różnych sposobów. Jeżeli produkty te będą znajdować się w Twojej kuchni nigdy nie braknie Ci pomysłów na wykorzystanie innych produktów, które być może musiał(a)byś wyrzucić.

  • Przecier pomidorowy (najlepiej domowy) lub pomidory w puszce – stanowią bazę do pysznego sosu pomidorowego, idealnie nadają się jako dodatek do pozostałego z poprzedniego dnia makaronu, ryżu czy kaszy.
  • Kukurydza/groszek/fasola konserwowa – nieodłączne składniki wielu sałatek – jeżeli w lodówce znajduje się więdnąca sałata lub kawałek fety, z którym nie do końca wiadomo co zrobić wystarczy otworzyć do tego jedną z puszek, dodać inne świeże warzywa i mamy gotową pyszną i zdrową sałatkę – jak znalazł na kolację. Wymienione warzywa z puszki mogą stanowić również dodatek do warzywnych zapiekanek, gulaszów czy farszów tak więc nie ma obaw, że otwarta puszka nie zostanie szybko wykorzystana.
  • Pełnoziarnista mąka – wiadomo do czego służy mąka: ciasta, naleśniki, pierogi i wiele innych potraw. W lodówce zalega ser twarogowy? – pora usmażyć razowe naleśniki z serkiem i owocami. Być może nie masz co zrobić z dużą ilością czerniejących już bananów, których żal było nie kupić na promocji? – czas na ciasto bananowe, które będzie o niebo zdrowsze od sklepowych słodkości.
  • Płatki owsiane/gryczane/jęczmienne – baza do wielu zdrowych wypieków i ciasteczek owsianych. Mogą przydać się w przypadku chęci wykorzystania długo już zalegających owoców, mleka czy jogurtu naturalnego.
  • Makaron/kasza/ryż – idealnie komponują się z rozmaitymi warzywami oraz owocami, których często kupujemy za dużo a gdy zaczną więdnąć wyrzucamy do kosza. Makaron z gulaszem warzywnym to bardzo smaczne i proste danie.
  • Mrożonki (szpinak, warzywa na patelnie i inne) – są bardzo przydatne w kuchni, ponieważ zachowują praktycznie wszystkie wartości odżywcze a ich przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Możemy je dodać do wielu potraw – są zawsze pod ręką bez obaw, że się popsują 🙂

5. Kreatywność to podstawa!

Kreatywność w kuchni to bardzo pożądana cecha, dzięki której nic się nie zmarnuje. Staraj się wymyślać nowe potrawy z tego co masz pod ręką – nie zamykaj się w obrębie kilku czy kilkunastu znanych Ci przepisów. W ten sposób nie tylko zminimalizujesz ilość wyrzucanego jedzenia ale dodatkowo odkryjesz wiele ciekawych i smacznych potraw 😉

6. Rób przetwory!

Często zdarza się, że w sezonie na dany produkt nie jesteśmy zjeść wszystkiego na bieżąco – dotyczy to zwłaszcza osób posiadających własne działki i ogródki. Jest to świetny czas na przygotowywanie pysznych i zdrowych przetworów, których smakiem i wartościami będziemy mogli cieszyć się przez cały rok. Dotyczy to przede wszystkim letnich warzyw i owoców jak:

  • ogórki  – pomysłów na przetwory ogórkowe jest mnóstwo – począwszy od tradycyjnych ogórków kwaszonych a skończywszy na różnorodnych wersjach sałatek z ogórkiem w roli głównej)
  • pomidory, z których można przygotować przecier pomidorowy czy domowy ketchup,
  • papryka, z której można przyrządzić smaczny przecier, świetnie nadaje się również do marynowania czy sałatek,
  • buraki – tarte buraczki to doskonały dodatek do zimowych obiadów,
  • fasolka szparagowa – świetnie nadaje się jako składnik sałatek do słoików,
  • jabłka, z których można przygotować mus idealny do razowych naleśników,
  • truskawki, maliny, jagody, borówki, śliwki i inne letnie owoce możemy przerabiać na szereg konfitur i dżemów,
  • żurawina – zmiksowana z dodatkiem cukru i spasteryzowana w słoiczkach to znakomity dodatek do herbaty na jesienne zimowe wieczory, stanowiący porządną dawkę witaminy C.

Nie należy również zapominać o pysznym warzywie jesiennym – mowa oczywiście o dyni, z której możemy przygotowywać szereg przetworów jak dżemy czy tradycyjne puree.

Powyższe rady z pewnością przyczynią się do zredukowania ilości marnowanego jedzenia w Twoim domu. Jednak doskonale zdaję sobie sprawę, że są takie sytuacje (np. święta) kiedy nie jesteśmy w stanie zjeść wszystkich przygotowanych potraw. Jak się z tym uporać? – oto kilka pomysłów na ponowne wykorzystanie czegoś co już raz zostało wykorzystane:

Jak nie marnować jedzenia?

A Ty? Jakie masz sposoby na niemarnowanie jedzenia? Wpisz swoje rady w komentarzach 🙂

  • annalice

    Ja mam zwykły prostokątny pojemnik do robienia kostek lodu (przy czym są to duże kostki o pojemności mniej więcej łyżki).
    Jak mi zostaje gotowana: marchewka z groszkiem, buraczki zasmażane, sos do spaghetti, sos pieczarkowy, to wlewam to w pojemnik na kostki i mrożę. Zamrożone pakuję do pudełeczka, trzymam w zamrażalniku i wyjmuję potem po 2-3 kostki na jedno danie.

    • Paulina Styś

      Świetny pomysł!
      W ten sam sposób można potraktować resztkę rosołu (mocno doprawionego) i stworzyć kostki rosołowe 🙂

      • ewawu

        Bardzo ciekawy pomysł. Ale jaki to ma wpływ na ilość witamin. Gotujemy zamrażamy i ponownie gotujemy.
        Czy taka kostka rosołowa jest zdrowsza od tej kupnej? Co najmniej nie zawiera glutaminianu

  • wildxrose

    Bardzo ciekawa strona 🙂 Może tak post o dodatkach do żywności? Wszędzie tyle chemii… Sorbinian potasu i tak dalej, jakieś konkretne informacje, które dodatki szkodzą, a które są neutralne?

  • wannamymail

    9 ton żywości? A kto dokładnie to marnuje? Godpodynie domowe? restauracje? Szkoda, że nie napisali jak dużo jedzienia wyrzucają bary szybkiej obsługi (mcdonald’s), gdzie taki hamburger nadaje się do zjedzenia przez kilkanaście minut i później trzeba go wyrzucić.

    • Paulina Styś

      Jest to ilość marnowanej żywności ogółem, zarówno przez społeczeństwo, bary jak i przemysł.

    • ewawu

      Sanepid nie pozwala aby jedzenie w szkołach zostawało przez noc. Dlatego szkoły muszą wyrzucać obiadki niezjedzone przez dzieci do sedesu. Serce boli jak to usłyszałam. Tyle bezdomnych można by wykarmić. Tyle ubogich..

    • To samo niestety z hipermarketami. Tam nawet odpady są pilnowane, by biedni ludzie nie wyjmowali np. nadpsutych warzyw z kontenerów.

  • Anka

    Bardzo ciekawy artykuł, kilka porad na ten temat można też przeczytać tutaj: http://www.jaktozrobic.org/jak-nie-marnowac-jedzenia/

  • rewelacja

    Fajnie, że dajesz ludziom takie praktyczne rady i to podane w baaardzo przejrzysty i przystepny sposób. metodologia na 6+! Gratuluję wyników i podziwiam wkład pracy w przygotowywany materiał! Brawo! Oby więcej takich ludzi tak profesjonalnie podchodzacych do tematu.
    Miło patrzeć i czytać!
    Pozdrawiam i czekam na kolejne materiały:)

  • Kladia

    a jaki pomysł na żółtka z jajek?

  • Rewelacyjny post. Polecam układać wszystkie produkty datami, by te z dłuższą datą przydatności stały za tymi z krótszą np. mąka czy ryż. To samo w lodówce.